J9九游网广东人狂喜！|老孙头的春天第三集|早茶正式立法了！明确24小时新鲜现制

　　J9九游会◈◈★ღ，j9九游会老哥俱乐部◈◈★ღ，j9九游会老哥俱乐部入口◈◈★ღ，J9九游会◈◈★ღ。J9九游会登录入口首页◈◈★ღ，J9九游会入口◈◈★ღ！J9九游会◈◈★ღ，（以下简称《规定》）经广州市第十六届人大常委会第四十七次会议表决通过◈◈★ღ，待省人大常委会批准后施行◈◈★ღ，标志着这张岭南名片正式获得立法守护◈◈★ღ，

　　不少网友表示◈◈★ღ：“食品一定要新鲜◈◈★ღ。”◈◈★ღ、“纯加热的预制菜就不要再出现了吧◈◈★ღ，简直拆广州饮茶文化的招牌老孙头的春天第三集◈◈★ღ。每间师傅出品的甜酸苦辣各有特色这样不好吗？”

　　广州早茶之所以成为群众喜闻乐见的饮食文化◈◈★ღ，根源就在于“新鲜现做”的美食制作传统技艺和“叹生活”的社交文化习俗◈◈★ღ。

　　被认证为广州早茶传统店的◈◈★ღ，由市市场监督管理部门组织颁发证书◈◈★ღ，授予牌匾◈◈★ღ。未经评价认证不得擅自标注或者宣传为广州早茶传统店◈◈★ღ。

　　《规定》强调保障消费者的知情权和选择权◈◈★ღ，广州早茶经营者要在菜单上或者以其他显著方式◈◈★ღ，向消费者明示早茶食品以“传统方式现场制作”或者“非传统方式制作”◈◈★ღ。以不同方式制作的同一种早茶食品◈◈★ღ，可以设定不同价格◈◈★ღ。

　　更关键的是老孙头的春天第三集◈◈★ღ，“传统制作”有了硬标准◈◈★ღ。《规定》为传统点心设定“24小时现制”时效标准◈◈★ღ，明确要求以传统方式制作的早茶食品◈◈★ღ，从制成到提供食用时间不超过24小时◈◈★ღ，确保食客尝到的是真正即制即享的“新鲜味”◈◈★ღ。

　　《规定》还要求◈◈★ღ，广州早茶经营者应当通过设立透明式◈◈★ღ、开放式◈◈★ღ、视频监控式厨房或者参观通道等形式◈◈★ღ，向消费者展示广式点心等食品加工制作过程◈◈★ღ。

　　很多网友认为现在的茶位费收取不合理◈◈★ღ，“茶位费要设定标准◈◈★ღ，大桌多少◈◈★ღ，工夫茶多少◈◈★ღ，房间多少◈◈★ღ，当然对应服务也要跟上◈◈★ღ。”

　　如今◈◈★ღ，《规定》明确广州早茶经营者应当以显著◈◈★ღ、清晰的方式对所有收费项目进行明码标价◈◈★ღ，明示计价方法◈◈★ღ，确保店内菜单J9九游网◈◈★ღ、价签◈◈★ღ、自主点餐应用程序等方式显示的标价内容一致◈◈★ღ，确保消费者一目了然◈◈★ღ。

　　尤为关键的是◈◈★ღ，若经营者收取茶位费◈◈★ღ，则必须提供红茶◈◈★ღ、绿茶◈◈★ღ、乌龙茶◈◈★ღ、普洱茶◈◈★ღ、菊花茶等基本茶类供消费者自主选择◈◈★ღ。

　　随着连锁品牌快速扩张◈◈★ღ，传统早茶正面临技艺断层与文化稀释的双重危机◈◈★ღ：推车叫卖渐成回忆◈◈★ღ，手写点单几近消失◈◈★ღ；老师傅年事已高◈◈★ღ，年轻人不愿入行J9九游网◈◈★ღ，“点心师傅荒”日益严峻◈◈★ღ。

　　然而◈◈★ღ，随着老师傅年事渐高◈◈★ღ、年轻人入行意愿降低◈◈★ღ，传统技艺面临断代风险◈◈★ღ；鸭脚扎◈◈★ღ、棉花鸡扎◈◈★ღ、蜂窝炸芋角◈◈★ღ、炒银针粉等工艺繁复◈◈★ღ、利润微薄的经典点心◈◈★ღ，正悄然退出餐桌◈◈★ღ。

　　为破解这一困局◈◈★ღ，抢救濒危技艺◈◈★ღ，留住“儿时味道”◈◈★ღ，《规定》则通过建立早茶师傅培养体系◈◈★ღ、支持大师工作室◈◈★ღ、推动职业院校开设相关课程◈◈★ღ，让老手艺有传人◈◈★ღ、新青年有奔头◈◈★ღ。

　　相关部门也将指导职业学校开展与广州早茶师傅相关的人才培养◈◈★ღ，支持开展面向与广州早茶师傅相关专业学生◈◈★ღ、从业人员的技能培训◈◈★ღ，加强就业创业指导J9九游网◈◈★ღ，并推动设立广州早茶师傅相关专业◈◈★ღ、课程◈◈★ღ，打通“学—训—用—创”全链条◈◈★ღ。

　　“立法让老师傅的手艺有了‘护身符’◈◈★ღ，年轻人愿意学◈◈★ღ，老味道才不会断◈◈★ღ。”从业45年早茶的大同酒家原行政总厨◈◈★ღ、高级技师◈◈★ღ、点心女状元徐丽卿说◈◈★ღ。

　　广东人上茶楼喝早茶的习俗◈◈★ღ，至少有百年以上的历史◈◈★ღ。话说清代咸丰◈◈★ღ、同治年间◈◈★ღ，广州的“二厘馆”遍布大街小巷◈◈★ღ。

　　所谓“二厘馆”◈◈★ღ，是指当时在肉菜市场开始的简陋茶馆◈◈★ღ，是方便劳苦大众休息交流的地方◈◈★ღ，因为茶价只收二厘◈◈★ღ，方得此名◈◈★ღ。

　　上用树皮做顶◈◈★ღ，中用竹木搭建◈◈★ღ，下摆几张木台木凳◈◈★ღ，旁边再生个炉子◈◈★ღ，炉上放一煲白粥◈◈★ღ，再卖些芋头糕J9九游网◈◈★ღ、松糕◈◈★ღ、钵仔糕◈◈★ღ，老板兼伙计摇着蒲扇◈◈★ღ，招徕过往行人◈◈★ღ，这便是早茶馆的雏形◈◈★ღ。

　　后面出现了茶居◈◈★ღ，茶居自然比二厘馆高级些◈◈★ღ，饮茶也讲究许多◈◈★ღ。茶客们多是做建筑和苦力搬运的穷人◈◈★ღ，他们劳累了一天J9九游网◈◈★ღ，蜷缩了一天◈◈★ღ，次日清早◈◈★ღ，借此茶居寻求片刻的安逸◈◈★ღ，会会工友老孙头的春天第三集◈◈★ღ，发发牢骚◈◈★ღ。

　　到了晚清◈◈★ღ，一些体面的茶楼在广州兴起◈◈★ღ。光绪年间◈◈★ღ，在当时的商业中心十三行◈◈★ღ，办起了第一家像样的茶楼——三元楼◈◈★ღ。

　　三元楼渐渐脱离了市井气◈◈★ღ，装修得金碧辉煌◈◈★ღ，至此人们才将饮茶的地方叫“茶楼”◈◈★ღ，把品茗叫做“上茶楼”◈◈★ღ。

　　茶点的质量也精细起来◈◈★ღ，或马蹄糕或烧麦◈◈★ღ，或糯米鸡或叉烧包◈◈★ღ，逐步形成今日茶馆的特色◈◈★ღ，并固定为广东人一种生活方式◈◈★ღ，代代传承◈◈★ღ。

　　2018年◈◈★ღ，台风“艾云尼”侵袭广州◈◈★ღ，暴雨淹城......然而◈◈★ღ，这一切都阻挡不了广州人喝早茶◈◈★ღ。

　　在网友拍摄的一段视频中◈◈★ღ，大水已快要浸没桌椅◈◈★ღ，然而一群广州人却仿佛什么也没发生似的◈◈★ღ，围桌喝着早茶老孙头的春天第三集◈◈★ღ。